Удмуртская кухня — одна из самых интересных на свете. В ней много вкусных блюд. В первую очередь хотелось бы поделиться с рецептом перепечей.

перепечи

Перепечи — перепечи это одно из старинных удмуртских национальных блюд, которые готовят либо в русской печи, либо в духовке или микроволновой печи.

перепечи

Внешне они представляют собой мини-пиццы. В качестве начинки может быть использован говяжий, бараний, свиной фарш или измельчённая капуста, грибы, картошка в сочетании с взбитыми яйцами. Часто для приготовления этого блюда удмуртской кухни используют только яично-молочную смесь с пассированным репчатым луком. В общем, начинка может быть разной, но во всех случаях тесто обычно готовят одинаково.

Ингредиенты для приготовления теста для перепечей:

  • Предварительно просеянная через сито пшеничная мука высшего сорта (2 стакана)
  • Растопленное сливочное масло или маргарин (5 столовых ложек)
  • 3 яйца
  • Соль по вкусу
  • Молоко или кипячёная вода.

Внимание: рецепт рассчитан на приготовление 5-6 перепечей, при желании пропорции можно увеличивать.

Ингредиенты, необходимые для приготовления фарша для перепечей:

  • Молоко (1 литр)
  • Яйца (4 шт.)
  • По желанию: обжаренный фарш или пропущенные через мясорубку грибы (измельчённая капуста, картофельное пюре)
  • Соль по вкусу
  • Зелень.

Рецепт перепечей: технология приготовления

Муку следует смешать с солью.

В другой посуде яйца надо слегка взбить вилкой.

Яичную смесь нужно добавить в муку, влить сюда же растопленное сливочное масло или маргарин, а также необходимое количество молока или кипячёной воды. Чтобы тесто получилось мягким и пластичным, его следует месить руками до тех пор, пока оно не перестанет липнуть к пальцам.

Готовое тесто нужно разделать на шарики и раскатать их в аккуратные сочни толщиной до 2 мм.

перепечи

Диаметр может составлять девять-десять сантиметров, но это не принципиально.

перепечи

Края сочней нужно защипывать следующим образом:

перепечи

В результате должна получиться вот такая заготовка:

перепечи

Затем сочни следует разложить на противне, предварительно смазанном маслом, или сковороде:

перепечи

После этого нужно заняться приготовлением фарша. Для этого необходимо взбить яйца с солью, влить в эту смесь молоко, добавить по желанию капусту, мясной фарш, грибы или пюре, а также зелень. Далее сочни надо заполнить подготовленной начинкой до краёв. В данном случае у меня использован фарш из свежих грибов.

перепечи

Перепечи выпекают в духовке или русской печи в течение 15-20 минут при температуре 200 градусов. Готовую выпечку рекомендуется смазать сливочным маслом и сразу подавать к столу с чаем, томатным соком или кефиром.

перепечи

Оригинальное блюдо удмуртской кухни, перепечи, вкуснее в горячем виде. Приятного аппетита!


Источник: http://www.diy.ru/post/3180/



Рекомендуем посмотреть ещё:


Закрыть ... [X]

Удмуртские перепечи: давайте приготовим? Еда и кулинария Конкурс школа будущего 2017

Перепечи с грибами пошагово Перепечи с капустой или грибами Рецепты Кухня Аргументы
Перепечи с грибами пошагово Тесто на кефире для пирожков. Жареные пирожки на кефире
Перепечи с грибами пошагово Пирожки с грибами рецепт с пошаговыми фотографиями на
Перепечи с грибами пошагово Перепечи с мясом рецепт приготовления с фото от
Перепечи с грибами пошагово Перепечи с грибами. Рецепт с фото / Готовим. РУ
Перепечи с грибами пошагово Перепечи: простой рецепт удмуртского блюда